此菜是高血压患者首先保健菜肴。
葱头炒牛肉丝
【材料】葱头250克，牛肉100克，花生油500克（约耗50克），味精1.5克，料酒10克，酱油25克，盐2克，湿淀粉15克，小苏打少许，鲜汤适量。
【操作】①将葱头剥去老皮，切去根，洗净，先切两半，再横切成细丝；牛肉剔去筋，洗净，先片成薄片，再按横纹切成与葱头粗细相同的丝，放入碗内，加少许小苏打，湿淀粉，抓匀上浆。
②锅置火上，放油烧至六七成热，将浆好的牛肉丝下入，用筷子划开，滑约2~3分钟，滑至牛肉丝八成熟时，捞出控油。
③原锅留适量油，烧至七、八成热，下入葱头丝快速煸炒，见葱头丝变色，呈透明状时，随即加入酱油、料酒、盐和少许鲜汤，汤汁烧开，即放入牛肉丝，加味精，用湿淀粉勾芡，颠翻均匀，出锅即成。
【作用】葱头含有各种营养，其中以碳水化合物、蛋白质、磷、铁、纤维含量较高，有降低胆固醇和血脂的作用，可抑制高脂肪饮食引起的胆固醇和血脂升高。洋葱还含有较多能抗衰老的半脱氨酸，能推迟细胞的衰老，所以中老年人常吃洋葱可延年益寿，延缓衰老，实为主要保健蔬菜之一。
杜仲爆羊腰
【材料】杜仲15克，五味子6克，羊腰500克，葱5克，酱油5克，芡粉汁10克，姜5克，料酒10克，植物油50克。
【操作】①将杜仲、五味子加水适量入药罐子内煎煮40分钟，过滤去渣留汁，否则会影响菜质，加热浓缩成稠液；羊腰洗净，去筋膜臊腺，切成腰花，放入芡粉汁内裹匀。
②将植物油放入锅内，加热，投入腰花爆炒，至嫩熟，调入杜仲、五味子的浓稠液和姜、葱、酱油、料酒，炒匀，出锅即可食用。
【作用】羊腰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等营养成分，还含有硒，常食可预防中风、克山病、心脏病、高血压等症。
杜仲，草药，性温，味甘微辛，有壮筋骨、补肝肾、治腰痛等作用。五味子，性温，味酸，有生津止渴、滋肾补肺的作用。
鸭掌冬菇
【材料】鸭掌300克，水冬笋100克，冬菇15克，水烫油菜15克，酱油10克，姜块10克，花生油15克，料酒10克，水烫胡萝卜10克，精盐4克，葱段10克，花椒水3克，味精2克，鸡汤适量。
【操作】①冬菇发好洗净，大的切成两半；油菜洗净切成段；葱切成葱花，姜切成块；冬笋、胡萝卜切成片。
②将鸭掌洗净，放入热水内烫一下，取出放入凉水内扒去黄皮，再放入汤锅内煮烂，捞出用凉水过凉，除去骨头，大的片成两片。
③锅内放入少量油，油热后用葱段、姜块炝锅，添汤，加酱油、盐、冬菇、油菜、胡萝卜、冬笋、料酒、花椒水，再把鸭掌放入锅内，转用小火煨5－6分钟，放入味精即成。
【作用】冬菇有降血脂及抗癌等功效。冬菇配鸭掌，鸭掌熟烂，味鲜美，其他各菜料也鲜香味美，则具滋阴、益气补血之显效。此菜是高血压患者的保健佳肴。
洋葱炒肉丝
【材料】猪瘦肉250克，洋葱250克，料酒、酱油、精盐、味精、熟猪油各适量。
【操作】①洋葱去老皮，去根，洗净切丝，下沸水锅内焯一下捞出；将猪肉洗净，切成细丝。
②锅烧热，加猪油，放肉丝煸炒至水干，烹入料酒，加入酱油、精盐继续煸炒至肉丝熟，加入洋葱丝继续煸炒，炒至肉丝、洋葱丝入味，撒入味精，出锅装盘即成。
【作用】洋葱含有蔬菜中极少见的前列腺素A，是一种降血压的物质，因此，洋葱有降血压、降血脂的功效。老年人多吃洋葱，可防止早衰。猪肉可补中益气。此菜鲜嫩清淡，降血压效果明显。
六、高血压的食疗水产菜谱
糖醋带鱼
【材料】带鱼600克，花生油100克，酱油10克，料酒10克，醋40克，白糖80克，盐3克，淀粉30克，葱10克，姜5克，蒜10克。
【操作】①将葱去根及干皮，切成丝。姜洗净切成末。蒜去皮切成小块。淀粉用水搅成较稠厚的水淀粉。
②将带鱼剪去头及鳍，去掉内脏，刮去鱼身上的银色细鳞。洗净沥干、切成5厘米长的段。
③炒锅内放入花生油，油热后，将带鱼段滚上稠水淀粉，入锅中炸成鱼身两面焦黄捞出。
④炒锅内放入少许油，下葱丝姜末及蒜块煸出香味，下醋、料酒、酱油、白糖、盐及少许水。汤汁沸后，下水淀粉勾成较浓的芡，下炸好的带鱼段及少许油，急火翻炒一下即可出锅。
【作用】带鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A，对高血压病人常食有益。
首乌黑豆炖甲鱼
【材料】首乌30克，黑豆60克，甲鱼1只，红枣3枚，姜、盐等调料适量。
【操作】①将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，略炒备用。甲鱼血可生饮或加工食用。
②将甲鱼块、黑豆、首乌、红枣（去核）及生姜3片一起隔水炖熟，调味后即可食用。
【作用】滋阴益肾、降低血压。有明显的降血清胆固醇作用，适用于高脂血症、冠心病患者。
虾米炖白菜
【材料】白菜200克，干虾米10克，植物油10克，酱油10克，精盐、味精适量。
【操作】①将干虾米用温水浸泡好，再将白菜洗净，切成小段。
②将油锅烧热，放入白菜炒至半熟，再加入浸泡好的虾米、精盐、酱油、味精，加些清水，盖上锅盖烧透即可。
【作用】养胃健脾、降低血压。适用于高血压、肥胖症、冠心病等病患者食用。
鸭肉煮海带
【材料】鸭肉250克，海带200克，姜、精盐、味精各适量。
【操作】①鸭肉洗净切块，海带切碎。
②以上材料同放于砂锅中，加水500毫升，烧开后，撇去浮沫，加入姜片和精盐，炖至酥烂，下味精，调匀。分1~2次趁热服。
【作用】适用于高血压病人食用。
天麻鱼头
【材料】花鲢鱼头1个（带1段鱼肉，约重600克），天麻5克，瘦肉、冬笋、熟火腿、水发口蘑、水发海米、菜心、鸡汤、香菜段、葱丝、芝麻碘盐、料酒、鸡精、米醋、白胡椒面、姜各适量。
【操作】①天麻用水刷净，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用。
②将鱼头去鳃洗净，放入七成热油中稍炸，捞出控油。
③瘦肉、冬笋、火腿都切成片。
④勺内放油少许烧至五成热时，投入拍松的姜稍炸，放入瘦肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入鸡汤、芝麻碘盐、鸡精、胡椒面，调好口味，烧开后倒入沙锅内，把鱼头、冬笋片、火腿片、口蘑片都放入锅内。汤烧开后撇去浮沫，加入天麻酒液、天麻片，加盖，用小火炖15分钟。加入菜心，拣出姜片，再炖5分钟，端下沙锅撒卜葱丝和香菜段即成。
【作用】天麻有平肝、息风及祛风湿等功效，鱼头部含胶质最多，含有卵磷脂及脑后垂体素，能改善记忆力。适宜于高血压病人食用。
砂锅鲜蘑豆腐
【材料】豆腐150克，鲜蘑菇100克，虾仁10克，芝麻油5克，盐4克，味精2克，白胡椒粉1克。
【操作】①鲜蘑菇洗净，挤去水分，切成薄片。
②豆腐洗净，切成小块，虾仁洗净沥干。
③锅内放入芝麻油，油热后，下虾仁爆炒一下，即倒入沸水碗中，再将其倒入砂锅中。
④砂锅上火煮开下豆腐块、鲜蘑菇片，烧开，再下味精、盐、胡椒粉即成。
【作用】鲜蘑菇含有酪氨酸酶等，有较好的降低血压作用。
玉米须炖蚌肉
【材料】蚌肉350克，玉米须100克，葱、姜、料酒、食盐、味精、胡椒面、香油各适量。
【操作】①玉米须洗净后用纱布袋包扎。
②蚌肉切片，然后同纱布药袋置砂锅内，加入葱丝、姜片、料酒、清水适量，中火炖之，待蚌肉熟透，捡去葱、姜、药袋，加入食盐等调料即可。
【作用】解毒清热，平肝利水。适用于高血压病、糖尿病以及尿路感染、急性肾炎水肿等症患者食用。
番茄炒虾仁
【材料】虾仁（鲜）300克，红番茄250克，青辣椒50克，鸡蛋1个，植物油750毫升（耗100毫升），香油、葱、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、干淀粉各适量。
【操作】①虾仁放入盐水中，用筷子搅动，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用清水反复冲洗几遍，直至薄膜、虾脚冲洗净成雪白的虾仁，沥干水，用干净的纱布吸净水，用鸡蛋清将干淀粉、味精、盐调成浆，入虾仁抓匀上浆。
②红番茄用开水稍烫，撕皮、去蒂去籽，切1厘米见方的丁，青椒洗净去蒂、籽，切指甲片，葱切段。
③净锅置旺火上，加油烧至五成热，下已浆好的虾仁，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油，锅内留油约60毫升，下青椒片、盐煸炒，再加番茄丁、滑熟的虾仁、葱段、鲜汤，用湿淀粉调稀勾芡，加胡椒粉、香油翻炒均匀，装盘即成。
【作用】本菜具有柔肝凉血、滋肾壮阳之功能，对肝肾阴虚、肾精不足等虚弱症型的高血压疗效较好。番茄味甘、酸，性微寒，系高钾低钠食品，K因子＞40。所含番茄碱能使血压急骤、短暂性下降，同时还含有丰富的胡萝卜素、维生素P等成分。
腐皮炒海带
【材料】海带50克，腐竹200克，植物油，葱花、姜末、精盐、味精、麻油各适量。
【操作】①将海带50克放入温水中浸泡12小时，洗净后切成丝。
②豆腐皮200克洗净，切细丝，亦可用腐竹替代。
③炒锅置旺火上，放入适量的植物油烧至七成热，将葱花和姜末炒出香味，加入腐竹丝、海带丝及清汤、料酒、精盐、味精翻炒片刻，装盘后淋入麻油，拌匀即成。佐餐当菜，随意服食。
【作用】具有滋养肝肾和泄浊降压的功效。适用于各类高血压病人。
香炸茄卷
【材料】紫茄300克，虾仁、猪肉各50克，干淀粉、黄酒、姜汁、葱、味精、鸡蛋清、鸡蛋黄、面包渣、植物油各适量。
【操作】①将紫茄洗净，除蒂后切成6厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的长方片，用开水略烫，控净水分，拍上干淀粉。
②虾仁、猪肉分别剁成糜蓉，加黄酒、葱、姜汁、味精、鸡蛋清搅匀，放在茄片上卷成卷，接口处用鸡蛋黄、面粉、清水调制成的蛋黄糊黏合。将茄卷放入糊中拖一下，粘上面包渣或麦片，放入五成热油锅中炸至金黄色即成。
【作用】活血消肿、降低血压。适用于各型高血压。
紫菜青菜海米卷
【材料】青菜叶400克，紫菜1张，海米30克，精盐、味精、黄酒、葱姜汁、麻油各适量。
【操作】①将青菜叶洗净，放入沸水中略烫捞出，入冷水中浸凉，挤去水分，剁成碎泥放碗中。
②海米洗净放碗中，加黄酒，放入笼中蒸10分钟，取出剁成细末。碗中加入青菜泥、精盐、味精、葱姜汁、麻油、海米末拌匀。
③取1张完整的紫菜，铺在案板上，将调好的青菜泥放在紫菜一边的边缘，摆成长条形，然后将紫菜包裹菜泥卷起，收口处向下摆好，切成小段装盘，上笼蒸5分钟取出，放入盘中。
【作用】清热降压、补肾养心。适用于阴阳两虚型高血压，对伴有骨质疏松症、冠心病者尤为适宜。
虾子炒春笋
【材料】春笋350克，虾子5克，芝麻碘盐适量，酱油5克，绍酒5克，清汤25克，鸡精少许，湿淀粉5克，葱油30克。
【操作】①将春笋截根去梢，自上而下将笋皮拉开，剥去皮，用沸水氽过，切成长3.3厘米、宽1.7厘米的薄片。
②虾子放入碗内，用凉水漂去浮尘杂质，沥净水分。
③炒勺放在中火上，加葱油烧至六成热，倒入虾子稍煸，再放春笋片、酱油、绍酒、芝麻碘盐、清汤，炒透后，放入鸡精，用湿淀粉勾芡即成。
【作用】扩张血管、降低血压。还有降血脂、增强免疫功能、抗氧化、抗肿瘤等作用，适用于高血压病人食用。
天麻焖鲤鱼
【材料】明天麻20克，制天南星10克，鲤鱼500克，混合油60毫升，红辣椒丝、食醋、精盐、酱油、姜片、葱花、味精各适量。
【操作】①将制天南星洗净，用一小纱袋扎包好。
②将鲤鱼先抽出背面上的银丝筋，再去鳞、内杂，切成长条形块状，用少许精盐、酱油、食醋抹上一层。
③天麻与天南星煮沸30分钟，将天南星拣出不用。
④鲤鱼在油锅内走油后，放入天麻汤、姜片、红辣椒丝小小文火慢焖至熟香，再入精盐、酱油、葱花、味精调味即可。
【作用】本菜具有清除痰浊、止熄头风的作用，适宜于痰浊中阻型高血压。天麻为祛头风、潜肝阳之要药。鲤鱼的蛋白质、脂肪、氨基酸类成分均较其他肉类为高，对高血压合并肾性水肿和肝硬化有食疗作用。
豆腐皮炒海带
【材料】豆腐皮200克，海带50克，精制油、葱花、姜末、黄酒、精盐、鸡精、麻油各适量。
【操作】①将海带放入冷水中浸泡6小时，洗净后切成丝，备用。
②将豆腐皮（也可用腐竹替代）洗净，切成丝。
③炒锅中加精制油，大火烧至七成热，加葱花、姜末炝锅，放入豆腐皮丝、海带丝及适量清汤、黄酒、精盐、鸡精，大火翻炒片刻，装盘后淋入麻油，拌匀即成。
【作用】滋养肝肾、泻浊降压。适用于各型高血压。
海藻煮黄豆
【材料】海藻嫩藻体150克，黄豆250克，精盐、味精、葱花、豆油各适量。
【操作】①先将海藻嫩藻体洗净切成小段，黄豆去杂洗净。
②炒锅上火，加油烧热，投入葱花煸香，倒入海藻嫩藻体煸炒片刻出锅待用，锅内加水适量，放入黄豆煮烂，倒入海藻煨至入味，加精盐调味即成。
【作用】解毒清热、散结软坚、降低血压。适宜于高血压病人食用，也可用于单纯性甲状腺肿大、慢性颈淋巴结炎者。
绞股蓝炖乌龟
【材料】绞股蓝20克，乌龟1只（约250克），黄酒、葱花、姜末、精盐、味精各适量。
【操作】①将乌龟宰杀，去头、爪和内脏，洗净后备用。
②将绞股蓝拣去杂质，洗净，切段后放入纱布袋中，扎口，与乌龟一同放入沙锅，加适量水，选用大火煮沸，加黄酒、葱花生姜末，改用小火炖煨1小时，待龟肉熟烂，加精盐、味精，调和均匀即成。
【作用】滋阴补肾、降脂降压。适用于肝肾阴虚型高血压。
海马炖乌鸡
【材料】海马20克，乌鸡1只，葱、姜、芝麻碘盐各适量。
【操作】①海马洗净，乌鸡宰杀，不放血，去毛、内脏，洗净待用。
②锅内加洗净的海马、姜片、葱段、乌鸡、芝麻碘盐，用旺火烧开，用小火煲1小时即成。
【作用】海马有健身、强身、止痛、强心的作用。该菜补气血、暖肾阳，适用于高血压阳虚患者食用。
金钩芹菜
【材料】芹菜100克，虾米25克，白糖、黄酒、精盐、香油、味精各适量。
【操作】①芹菜去叶，洗净，切成短段细丁；虾米洗净，沥水，放在碗里，再用少许开水浸泡约1小时，取出切丁。
②将虾仁丁放在碗里，加入黄酒，放置蒸笼内蒸至酥软，出笼备用。切记，虾仁在蒸笼里也不要蒸时间过长，否则虾仁过软，口感不佳。
③炒锅内放入清水，置旺火上烧开后，推入芹菜，迅速翻炒片刻，即用漏勺捞出，沥去水，备用。芹菜放开水中时，切不可用时过长，以免维生素损失过多，不利营养。
（4）将芹菜丁和虾仁丁同放一盘内搅拌均匀，再加入白糖、精盐、味精、香油搅拌均匀即成。
【作用】芹菜有较高的营养价值。含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2以及钙、铁等，还含有脂肪、蛋白质和大量粗纤维。据分析，钙和铁的含量比番茄高20倍，蛋白质含量比一般瓜果高一倍，芹菜含较多的酸性降血压成分，可降低人的血压，也可防止肥胖和性功能低下。因此，芹菜应是中老年人常食之菜。
扒鱼翅菜心
【材料】油菜心450克，黄花菜50克，面粉15克，鸡蛋1个，花生油750克（约耗100克），精盐3克，鲜姜5克，水淀粉35克，料酒10克，味精1.5克，清汤适量。
【操法】
①将油菜心整棵洗净，从中间一剖为二；鸡蛋磕入碗内，加面粉和精盐（1克），调成蛋糊；黄花菜用水泡发，洗净后切去蒂；鲜姜切成细末。
②炒锅置火上，倒入花生油，烧至六成热时，将黄花菜5根一组，理顺成排，一端粘上蛋糊，手指另一端将上糊部分入油锅中炸熟，则黄花菜会一端粘连，一端散开成翅形，即为“鱼翅”，以此法将黄花菜全部炸完。
③炒锅内留油50克，烧至六成热时，放入姜，出香味后，烹入料酒，加入清汤，将油菜心和黄花菜做成鱼翅放入，烧开后转文火，加精盐和味精，烧约5分钟，再转旺火，淋入水淀粉勾薄芡，将锅颠翻几下，装盘即成。在装盘过程中，先将油菜心盛中央，并理顺成一个方向，再将“鱼翅”码放在两侧，可使菜形美观。黄花菜以用干菜为宜，鲜菜有毒。
【作用】黄花菜有健脑抗衰老之功能，故也称健脑菜，对老年人有益智防衰的作用，还能降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者康复。因此说，黄花菜是老年人的保健佳品。
海带焖木耳
【材料】水发海带250克，料酒25克，干黑木耳30克，酱油20克，油豆腐100克，白糖10克，味精4克，香油5克，胡椒粉2克，葱白10克，生姜4克，香醋10克，花生油30克。
【操作】①葱白切段，姜拍松；黑木耳用水发好，去除杂质，洗净；油豆腐切成4厘米的块。
②海带洗净，切去梗，切成3厘米的块，用沸水焯过捞起。
③炒锅放旺火上，倒入花生油，烧热，煸生姜、葱段，倒入木耳、海带、豆腐，加酱油、白糖、香醋、料酒及适量水，烧30分钟，调入味精颠翻装盘，淋香油，撒胡椒粉，即成。
【作用】海带性寒，味咸，含有人体所需的碘，可防治甲状腺碘缺乏而引起的病症。经临床验证，海带有防动脉硬化、降低血压、通便、促进有害物质排泄、预防放射性物质损害、减肥、治淋巴结核、治咳平喘、慢性支气管炎等病的作用。
羊肉虾仁烧豆腐
【材料】豆腐500克，羊肉100克，姜片5克，鸡汤100克，虾仁100克，葱片10克，香菜10克，酱油10克，料酒10克，盐5克，胡椒面2克，豌豆25克，玉米粉10克，植物油50克。
【操作】①羊肉剁成末，入炒锅加植物油煸炒，加料酒、葱、盐、姜、酱油、胡椒面、鸡汤。
②虾仁洗净，倒入锅内；豆腐切成小块，入水锅中煮炖，加入豌豆，烧15分钟，用玉米粉勾芡加入香菜即成。
【作用】此菜暖中补虚益气、健脾健胃、养肝明目、利肺助气、抗衰老、防早衰、对肺病、贫血、气管炎、腰膝酸软有一定疗效。对中老年人有生津润燥，益血和中，止咳清痰、清热解毒以及对冠心病、高血压、高血脂等心血管疾病有防治作用。
海参豆腐
【材料】水发海参400克，水豆腐300克，水发香菇15克，青菜心3棵，熟火腿片25克，蛋清6只，牛奶150克，熟鸡皮块25克，精盐、味精、料酒、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、肉汤各适量。
①将水发海参去杂洗净，切片，下入沸水锅中炝段时间；将水发香菇去杂洗净切片。
②将水豆腐加入蛋清、精盐、牛奶、味精搅拌均匀，上笼蒸20分钟即成芙蓉豆腐。
③炒锅放猪油烧热，下入肉汤、海参、葱姜汁、盐、味精、料酒焖烧入味后，加入火腿片、青菜、鸡皮块、香菇，烧焖几分钟入味后，用湿淀粉勾芡，起锅装入汤盘中，用汤匙将蒸好的芙蓉豆腐舀在海参周围即可。
【作用】海参中碘含量很高，每百克干品中含碘6000微克。其味咸，性温，有止血、养血润燥、补肾益精等功效。
牛奶性味甘，微寒，有益肺气，补虎赢，解热毒，润皮肤，润肠通便、预防高血压、胃癌、动脉硬化的作用。
此菜防冠心病、高血压、血管硬化等病症的辅助食疗菜肴。
蜇皮拌芹菜
【材料】芹菜梗150克，海蜇皮25克，香油6克，辣椒油5克，酱油10克，精盐5克，白糖适量，味精少许。
【操作】①将芹菜梗洗净，沥干水，切成细丝，撒上盐腌20分钟左右，备用。
②海蜇皮预先放凉水中浸泡几个小时，捞出，洗净，再放入沸水中烫一下，但海蜇不可烫过火，否则不好咀嚼。捞出的细丝，放入菜盘内。
③将腌好的芹菜梗丝挤去水分，放在海蜇皮细丝盘内，加入酱油、辣椒油（辣椒油要少加，以免过辣刺激胃膜）、白糖、味精、香油搅拌均匀，即成。
【作用】海蜇含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸和含量较高的碘。有解毒、软坚、化淤、祛风、降压、除湿、润肠、消积等功效。老年人应适当多吃，有益健康。
板栗鲤鱼
【材料】鲤鱼1条（约重1000克），板栗350克，茯苓10克，精盐3克，料酒10克，姜片10克，葱段10克，酱油15克，味精2克，大蒜10克，白糖25克，食油1000克（耗50克）。
【操作】①鲤鱼去鳞及内脏，两边各剁4刀；板栗切一小口，入沸水中煮透，剥去外壳及内衣。
②鲤鱼入盆内，加入姜片、葱段、大蒜（拍破）、精盐、酱油、白糖、料酒腌渍20分钟，取出，再将姜片、葱段、大蒜、茯苓放入其腹内。
③锅内加油，上火烧至七成热时，鲤鱼下锅，炸至黄色捞出；再将板栗肉下入炸2分钟捞出。
（4）锅内注入清水600克左右，上火烧至水沸时放入鱼及板栗肉，用小火慢烧，中间将鱼翻一次身。
（5）至板栗肉熟时，放入味精调味，收汁装盘即成。
【作用】鲤鱼肉含蛋白质、脂肪、肌酸、尼克酸、维生素B1、钙、磷、铁等。此菜对于贫血、缺钙、肿瘤、高血压、营养不良有辅助治疗作用。
菊花鱼球
【材料】生鱼肉250克（草鱼、海鱼、鳜鱼均可），菊花瓣数片，食盐5克，料酒5克，葱末、姜末、香油5克，味精3克，鸡蛋5个。
【操作】①将菊花瓣剁成碎末，鱼肉去刺剁碎，再将两者混拌均匀。
②鸡蛋5个取蛋清，加适量水，再放入料酒、味精、香油、细盐末和姜末、葱末，用筷子搅拌均匀，做成鱼肉菊花泥。
③将鱼肉菊花泥用小勺做成丸子，放入配有佐料的蛋清中裹匀蛋清液，取出，依次氽入滚开的水锅内，氽一下马上就捞出，放入大汤碗中。碗里放些汤，点入几滴香油，即可食用。
【作用】此菜肉嫩香爽口。适宜阴虚火旺、头晕头痛、口干舌燥、高血压患者食用。
枸杞炒虾仁
【材料】
枸杞子15克，虾仁200克。
【操作】
①将枸杞子洗净，用温水浸泡，备用。虾仁冲洗干净，滤干。
②炒锅置火上，加植物油烧至七成热，倒入枸杞子与虾仁，加黄酒、葱花、姜末，反复翻炒，待虾仁炒熟后，放入精盐、味精各少许，略炒即成。佐餐当菜，随意食用。
【作用】
具有双补阴阳、滋养降压，适用于阴阳两虚型高血压病。
双草凤尾鱼
【材料】
夏枯草30克，益母草30克，凤尾鱼750克，菜籽油40毫升，猪骨汤100毫升，精盐、酱油、鲜红椒、生姜、葱白、味精各适量。
【操作】
①夏枯草、益母草洗净，分两次煎取浓缩液100毫升。
②凤尾鱼剖开，去肚杂剁成块状，抹上少许精盐、酱油稍腌，在油锅内快爆几遍，放入猪骨汤，武火煮沸，再入精盐、酱油、鲜红椒丝、生姜，小小文火慢焖至香熟，将药汁从锅边倒入，并加入葱白、味精，焖片刻即成。
【作用】
本菜具有活血养血、平肝降压的作用，适宜于中风后遗症的淤血阻络者。夏枯草为唇形科植物，味辛苦，性寒，入肝、胆经，其降压作用主要通过清热平肝，疏风散结。益母草性味苦、辛，微寒，功能活血散淤，适用于高血压病人食用。
七、高血压的食疗果品菜谱
八宝莲子
【材料】水发莲子150克，糯米150克，薏仁米50克，红枣100克，橘饼40克，青梅40克，冬瓜条40克，桂圆肉40克，白糖200克，桂花酱5克，湿淀粉5克，花生油35克。
【操作】①将糯米、薏仁米分别淘洗干净，分放在两个碗内，糯米加水（150克），薏仁米加水（10克），一起入笼蒸熟取出。红枣洗净去核，与橘饼、青梅、冬瓜条、桂圆肉均切成1厘米见方的丁，分别用沸水氽过。莲子也用沸水氽过。
②将莲子放入碗内，摆成蝴蝶形状，周围用红枣、橘饼、青梅、冬瓜条、桂圆肉分层围好，然后把蒸好的薏仁米放入碗内摊平，糯米加熟花生油、桂花酱（3克）、白糖（150克）拌匀，倒在薏仁米上推平，入笼蒸透取出，翻扣在盘内，将汤勺刷干净，放在微火上，加入清水（50克）、白糖、桂花酱烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在盘内即成。
【作用】有顺气化痰、利尿作用。适用于高血压病人食用。
拔丝苹果
【材料】苹果500克，白糖150克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克，面粉25克，桂花酱25克，花生油1000克（约耗50克）。
【操作】①将苹果削去皮，挖去核，切成橘瓣块。鸡蛋清与湿淀粉混合搅匀成糊。将苹果块滚上一层薄薄的面粉，再放入糊内抓匀。
②将炒勺放在旺火上，倒入花椒油，烧至七成热时，把苹果块一一放入油内，炸至呈金黄色时捞出，炒勺内留油（15克），在微火上烧至五成热时，放入白糖，用手勺搅炒至呈金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的苹果，加入桂花酱，随即把炒勺离火眼颠翻，使糖汁均匀地挂在苹果上，盛入盘内即成。
【作用】助于消化、止泻通便。适用于高血压病人食用。
蜜三果
【材料】山楂250克，板栗250克，白果25克，糖桂花、蜂蜜、白糖、香油各适量。
【操作】①将栗子洗净，剁浅十字口，放入沸水锅中煮一下捞出，去果壳和内衣，洗净。将白果去壳，去膜皮后洗净，去掉芯（胚）。将山楂洗净，放入锅中加清水煮，煮至五成熟，捞出去皮、去核。
②将栗子、白果放入小盆内，加入清水上蒸笼蒸20分钟，熟透取出，沥净水备用。
③锅内放入水、山楂、栗子、白果、白糖、蜂蜜煮沸后，改为小火炖烧段时间，放入糖桂花，淋上香油即可出锅装盘。
【作用】山楂具有化痰消积、活血散淤、降脂降压的作用。其所含维生素C，在水果中仅次于猕猴桃、红枣，居第三位，还有丰富的胡萝卜素、铁等物质，具有抗衰老、润肤的作用。栗子健脾开胃，补肾强筋。白果能补脾定喘。
延年益寿、健身润肤。此菜对脾肾不足、腰膝疼痛、食少乏力以及肾虚咳嗽或高血脂、高血压等老年性疾病有辅助治疗作用。
八、高血压的食疗粥菜谱
天麻钩藤粥
【材料】天麻、钩藤、杜仲、桑寄生、益母草、夜交藤、茯苓各10克，石决明30克，粳米100克，白糖适量。
【操作】先用水适量煮石决明30分钟，再将其他药放入，加水煎煮30分钟，去渣取汁，加入洗净的粳米煮粥，粥将熟时加入白糖调匀，稍煮即可。
【作用】平肝息风、滋阴清热。适用于高血压病、因肝阳上亢而致的头痛眩晕、失眠等症。
山楂合欢粥
【材料】生山楂15克，合欢花30克（鲜品50克），粳米60克，白糖适量。
【操作】将山楂、合欢花一起入锅水煎，留汁去渣，放入淘洗净的粳米煮粥，粥熟加糖，再稍煮片刻即可。
【作用】解郁安神、活血化淤。适宜于气滞血淤型高血脂病人服用。
腐竹豌豆粥
【材料】水发腐竹150克，豌豆50克，红枣15枚，粳米50克。
【操作】①将腐竹切成1厘米长的小段，放入碗中，备用。
②将红枣拣净，用清水冲洗后，与淘净的豌豆同入沙锅，加水煨煮至豌豆熟烂，加入淘净的粳米，拌匀，继续煨煮成稠粥，加入腐竹小段，用小火煨煮至沸即成。
【作用】和中下气、滋阴降压。适用于高血压病。
莲子粥
【材料】莲子15克，糯米30克，红糖适量。
【操作】将上述用料一同放入沙锅中，加水适量煎煮，煮沸后改用小火煮，煮至黏稠为度。
【作用】补益心肾。适用于高血压，属肾精亏虚型、耳鸣、眩晕、失眠多梦、腰膝酸软、健忘、脉细无力等症。
山药绿豆粥
【材料】山药150克，绿豆30克，粳米100克。
【操作】①将山药洗净，刮去外皮，切碎捣成糜糊状。
②绿豆洗净，温水浸泡片刻，与淘净的粳米同入沙锅，加水煎熬成稠粥，粥将熟时调入山药糊，拌匀，继续煨煮10分钟即成。
【作用】滋阴补气、清暑降压。适用于各型高血压，尤其适宜夏季食用。
银耳粥
【材料】银耳20克，红枣15枚，粳米100克。
【操作】①将银耳用冷水浸泡后洗净，撕开，放入碗中备用。
②将红枣洗净，去核，与淘洗干净的粳米同入沙锅，加水煨煮至半熟时加入涨发好的银耳，继续用小火同煨至粥熟烂即成。
【作用】滋阴生津、益气降压。适用于各型高血压。
茯苓粥
【材料】茯苓粉30克，粳米100克，红枣20枚。
【操作】①将粳米淘洗干净。红枣用小小文火煮烂。
②锅内放清水，下入粳米，旺火烧开，小火熬煮，至将成粥时，把红枣连汤倒入粥内，再加茯苓粉，然后再煮数滚即成。
【作用】茯苓性平，味甘淡，有利尿、渗湿、镇静安神、补脾胃的功效。山药有补气、补肾固精、补脾胃等功效。适宜于高血压气虚湿阻型患者食用。
茭白粥
【材料】茭白100克，粳米100克，猪肉末50克，香菇25克，精盐、味精、猪油各适量。
【操作】①将茭白剥皮洗净切丝，香菇水发切末。
②炒锅内放入猪油烧热，放入猪肉末滑散，加入茭白丝、香菇末、精盐、味精，炒匀入味盛起备用，淘洗干净的粳米熬粥后，倒入炒熟的备用料，拌匀稍煮即成。
【作用】清热除烦，通利二便，催乳。适宜于高血压病人食用，也可用于便秘溲赤，乳母乳少者。
茄子粥
【材料】紫茄200克，肉末50克，粳米100克。
【操作】①将茄子洗净，切成丝，用沸水焯一下，沥去水备用。
②炒锅置火上。加植物油，烧至七成热时，加葱花、生姜末，煸炒出香。加肉末、黄酒，熘炒至向将熟时，加入茄丝翻炒片刻，离火待用。
③将粳米淘净，放入沙锅，加水适量，煨煮成稠粥，粥将成时，拌入茄丝、肉末，加精盐、味精，再煮至沸即成。
【作用】具有清热活血、利尿降压的功效，适用于高血压病、冠心病、动脉硬化症。
菠菜大枣粥
【材料】菠菜250克，大枣15枚，粳米100克。
【操作】①将菠菜择洗干净，入沸水锅中略焯，捞出过凉，挤干水分，切碎，备用。
②将大枣、粳米洗净，共置锅内，加水煮粥，八成熟时加入菠菜末，再煮至粥熟即成。每日1剂。
【作用】敛阴润燥、益气养血。适用于肝郁化火，风阳上扰型高血压。本粥亦适宜于肝肾阴虚，肝阳上亢型高血压。
木耳绿豆粥
【材料】黑木耳20克，绿豆50克，粳米100克，红糖30克。
【操作】①将黑木耳用冷水泡发，去蒂，洗净后切成碎末，备用。
②绿豆淘净后入锅，加水煨煮至绿豆酥烂时加入淘净的粳米，继续煨煮10分钟，调入黑木耳碎末和红糖，再煮几沸即成。
【作用】益气除烦、活血降压，适用于肝火上炎型高血压。
莲子西瓜粥
【材料】鲜西瓜皮50克，粳米50克，莲子20克，食盐、冰糖、葱花少许。
【操作】①将新鲜西瓜皮外层表皮刨净，切成小薄片，撒上食盐，备用。
②莲子去心，用清水浸泡。粳米淘洗干净，倒入砂锅，再加适量清水和莲子，用武火煮至七成熟，放入西瓜皮和冰糖，然后小小文火慢煮至粥稠，加葱花调煮即成。
【作用】养心宁神、清热解暑。适用于高血压病、中暑等症。
降压决明粥
【材料】炒决明子25克，白菊花20克，粳米200克，白糖适量。
【操作】将决明子和白菊花加适量水煎煮两次，首次1小时，第2次半小时，滤取药液，将粳米洗净，加水和药液小小文火煮成粥即可。
【作用】清肝、明目、通便。适用于高血压、高血脂、习惯性便秘等症。
桂圆薏米粥
【材料】粳米80克，薏米50克，桂圆肉20克，冰糖、葱花各适量。
【操作】①桂圆肉同冰糖一起置于瓷杯中，加温开水溶化。薏米除净外壳，洗净后入清水中浸发。
②粳米淘净后放入砂锅中，加入适量清水和薏米，武火煮至七成熟时，加入桂圆冰糖液，改用小小文火煮至粥状，放入葱花即成。
【作用】滋阴补虚、气通脉下、安神利尿。适用于阴阳两虚、肾精不足型高血压病。
枸杞子红枣粥
【材料】枸杞子30克，粳米100克，红枣5枚，蜂蜜30克。
【操作】将枸杞子、红枣、粳米分别淘洗干净，同放入沙锅中，加适量水，中火煨煮成稠粥，粥熟后离火，调入蜂蜜，拌和均匀即成。
【作用】清热祛风、降压明目。适用于各型高血压，对肝肾阴虚型高血压病人尤为适宜。
双钩藤马铃薯粥
【材料】猪骨汤200克，马铃薯100克，粳米50克，双钩藤50克，食盐、姜米、葱花各适量。
【操作】①双钩藤洗净后，用300克清水煎煮20分钟，然后过滤取汁。
②马铃薯洗净去表，切成小条块。
③粳米淘净，放入砂锅内，加少量清水，用武火煮至开花，即放入马铃薯、双钩藤汁、猪骨汤、食盐、姜米，改用小小文火慢煮至粥稠时，放入葱花即可。
【作用】平肝息风、清火消痰。适用于肝阳上亢、肝风内动型的高血压病。
马齿苋粥
【材料】鲜马齿苋150克，蒲黄粉10克，粟米100克。
【操作】①将鲜马齿苋拣去杂质，洗净，切碎后盛入碗中，备用。
②将粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，加切碎的鲜马齿苋，拌和均匀，继续煨煮至粟米酥烂，待粥将成时调入蒲黄粉，再煮至沸即成。
【作用】解毒清热、散淤降脂。适用于肝经湿热型脂肪肝及肝火上炎型高血压病。
扁豆芝麻粥
【材料】粳米60克，扁豆50克，芝麻（黑、白均可）20克，白糖、葱花各适量。
【操作】①扁豆用温水浸发，芝麻淘洗干净。
②粳米淘净，同扁豆一起置入砂锅，加适量清水，以武火煮至八成熟，加入芝麻、白糖，待粥稠时放入葱花调匀即成。
【作用】滋肝益肾、健脾润燥。适用于肝肾阴虚、阴虚阳亢型高血压病人食用。
红枣莲子粥
【材料】糯米50克，红枣30克，莲子20克，冰糖适量。
【操作】将红枣去核，莲子去皮，糯米淘净同置锅内，加水适量熬煮成粥，加入适量冰糖调匀即可。
【作用】益气养血、强心益脾、安神降压。适用于高血压病人食用。
芹菜陈皮粥
【材料】新鲜芹菜150克，陈皮5克，粟米100克。
【操作】①将芹菜择洗干净，除去根头，将芹菜叶及叶柄切成粉末，备用。
②将陈皮洗净后晒干，研成细末，待用。
③将粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，调入芹菜粗碎末，拌匀，小火煨煮至沸，加陈皮末，拌匀即成。
【作用】平肝清热、化痰降脂。适用于各型高血压，对疾浊内蕴型高血压尤为适宜。
银杏红枣绿豆粥
【材料】鲜银杏树叶30克，红枣10枚，绿豆60克，白糖适量。
【操作】①净绿豆拣去杂质，洗净，银杏树叶洗净，切碎，红枣用温水浸泡片刻，洗净备用。
②将切碎的银杏树叶放入沙锅内，加水2大碗，小火烧开20分钟，捞弃树叶，加入红枣、绿豆，白糖1匙，继续煮1小时，至绿豆熟烂即可。
【作用】养心气、补心血、降低血压、解暑热。适用于高血压和冠心病患者食用。
苹果粥
【材料】苹果250克，红枣15枚，糯米100克，红糖20克。
【操作】①将苹果洗净，去皮、核，切碎，捣烂，与洗净的红枣一同放入沙锅中，加适量清水，煎取汁液2次，合并后用洁净纱布过滤取汁，备用。
②糯米淘洗干净后放入沙锅中，加清水适量，用大火烧开后转小火煮粥至稠，调入苹果红枣汁，加入红糖调味，再次煮沸即成。
【作用】养心益脾、健脑益智、降低血压。适用于各型高血压病人食用。
荸荠粥
【材料】荸荠250克，糯米100克，白糖100克。
【操作】①将荸荠去皮，切成碎丁，糯米淘洗干净。
②将荸荠、糯米一起放入锅内，加水适量，熬煮成粥，待熟时加入白糖稍炖即成。
【作用】清热化痰、开胃消食、利尿降压。适宜于高血压病人服用，也可用于痰热咳嗽、大便秘结者。
紫菜绿豆粥
【材料】10克紫菜，绿豆50克，大米100克。
【操作】将10克紫菜泡软，绿豆50克和大米100克淘洗干净，一起放入锅中，加入适量的清水共煮成粥。每日2次，分早、晚食用。
【作用】具有清热化痰和利水降压的功效。适宜于痰浊内蕴型、脾虚肝旺型高血压病人。
花生红枣粟米粥
【材料】花生50克，红枣15枚，粟米100克，红糖10克。
【操作】①花生拣去杂质，剔除有芽头以及已有黄霉斑的坏花生米，洗净，晒干或烘干，入锅，小火翻炒至熟，研成细末状，备用。
②将红枣洗净，放入清水中浸泡片刻与淘洗干净的粟米同入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮至粟米酥烂，粥将成时调入花生细末及红糖，拌和均匀即成。
【作用】解毒化痰、补虚降脂。适用于各种类型的脂肪肝，防治高血压。
豌豆粥
【材料】豌豆50克，水发腐竹150克，红枣15枚，粳米50克。
【操作】①将腐竹切成1厘米长的小段，放入碗中，备用。
②将红枣拣净，用清水冲洗后，与淘净的豌豆同入沙锅，加水煨煮至豌豆熟烂，加入淘净的粳米，拌匀，继续煨煮成稠粥，加入腐竹小段，用小火煨煮至沸即成。
【作用】和中下气、滋阴降压。适用于各型高血压。
麦麸陈皮粟米粥
【材料】麦麸30克，陈皮10克，粟米100克。
【操作】①将麦麸、陈皮拣去杂质，晒干或烘干，研成极细末，待用。
②将粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，调入麦麸、陈皮细末，拌和均匀，继续用小火煨煮至粟米酥烂、粥稠即成。
【作用】健脾理气、和血降脂。适用于脾气虚弱型脂肪肝、气血亏虚型高血压病患者食用。
淡菜皮蛋粥
【材料】淡菜30个，皮蛋1个，粳米适量。
【操作】粳米洗净，皮蛋切块，与淡菜一同放入锅内熬成粥。
【作用】补益肝肾、除烦降火。适宜于肝肾阴虚型高血压病人食用，也可用于动脉硬化者。
花生大枣黑米粥
【材料】大枣5个，黑米50克，红衣花生米15克，白糖适量。
【操作】将大枣、黑米、花生米分别洗净。同入铁锅，加水2碗，旺火煮沸，改小火熬成粥。用锅铲将大枣捣如泥状，拣去枣皮及枣核。
【作用】滋阴益肾、养血止血。适用于高血压气血亏虚患者食用。
仙人粥
【材料】麦饭石100克，何首乌60克，粳米100克，红枣10枚，白糖少许。
【操作】①将麦饭石捣碎，浸泡半小时，加水适量煎取汁，用纱布过滤，首乌煎煮去渣取浓汁。
②将麦饭石汁与首乌浓汁合并，与粳米、红枣一起放入锅内，用小小文火煮至粥成，加白糖少许调味即成。
【作用】养肝滋肾、健脾和胃。适宜于高血压病人服用，也可用于贫血、神经衰弱、心脑血管疾病者。
芹菜菠菜粥
【原料】菠菜250克，芹菜250克，大米100克。
【操作】①芹菜、菠菜洗干净，切成小段，大米淘洗干净，备用。
②把大米放入锅内，加清水800克，置武火上烧开，再改用小小文火煮半小时，放入菠菜、芹菜，再次烧开，打开盖煮10分钟即可。
【作用】滋润养血、散淤消积。适用于高血压病、便秘、小便不畅等症。
冬菇云耳瘦肉粥
【材料】猪瘦肉60克，冬菇16克，云耳15克，粳米60克。
【操作】①将冬菇、云耳用清水浸软，洗净，剪去蒂脚，切丝备用。
②猪瘦肉洗净，切丝，腌制备用，粳米洗净。
③把粳米、冬菇、云耳一齐放入锅内，加清水适量，小小文火煮成稀粥，再加入猪瘦肉，煮熟，调味即可。
【作用】补益脾胃、润燥。适用于高血压病、高脂血症及动脉粥样硬化症。
兔肉粥
【材料】兔肉100克，粳米100克，去皮荸荠100克，香菇50克，葱、姜末各50克，猪油、味精、精盐、胡椒粉各适量。
【操作】将兔肉洗净切成小块，粳米淘净放入锅内，加适量水烧沸，放入兔肉、荸荠、香菇、姜葱末、猪油共熬成粥，调入味精、精盐、胡椒粉即可。
【作用】补中益气、止渴通便、凉血解毒。适宜于高血压病人服用，也可用于食欲不振、便结难解、消渴赢瘦者。
玉竹燕麦粥
【材料】燕麦片100克，玉竹15克，蜂蜜适量。
【操作】玉竹用冷水泡发，煮沸20分钟后取汁，加水再煎1次，合并2次药汁，加入麦片，用小小文火熬煮成粥，调入蜂蜜即成。
【作用】清热息风。适宜于高血压病人服用，也可用于动脉粥样硬化、冠心病、心力衰竭者。
槐米粥
【材料】槐米50克，小米50克，粳米50克。
【操作】将槐米拣净，备用。将小米淘洗后放入沙锅，用大火煮沸，拌入淘净的粳米，改用小火煨煮成稠粥，粥将熟时加入槐米，拌匀，继续煨煮至沸即成。
【作用】滋阴补虚、平肝降压。适用于肝肾阴虚型高血压，对伴有动脉粥样硬化症者尤为适宜。
山楂菊花银花粥
【原料】白米粥适量，山楂酱、菊花晶、金银花露各1匙。
【操作】将山楂酱、菊花晶、金银花露一起加入白米粥内，搅匀即成。
【作用】清热平肝、活血化淤。适宜于高血压或冠心病病人服食。
红萝卜海蜇粥
【材料】红萝卜120克，海蜇皮60克，粳米60克。
【操作】①将红萝卜削皮洗净切片，海蜇皮浸软洗净切细条，粳米洗净。
②把全部用料一起放入锅内，加清水适量，用小小文火煮成稀粥，调味即可。
【作用】清热、润燥、化痰、降压。适宜于痰热型高血压病人服食，也可用于冠心病、慢性支气管炎属痰热者。
半夏白术天麻粥
【材料】白术、天麻各10克，半夏6克，橘红3克，大枣2枚，生姜1片，粳米50克，白糖适量。
【操作】将天麻、白术、半夏、橘红、姜、枣共煎，取汁去渣，加入洗净的粳米煮粥，粥将熟时加入白糖，稍煮即成。
【作用】健脾祛湿、息风化痰。适用于高血压、风痰所致之眩晕头痛、痰多、胸膈胀满。
黑豆山楂杞子粥
【材料】黑大豆50克，山楂100克，杞子30克，红糖20克。
【操作】①将山楂、枸杞子洗净，山楂切碎去核，两者与洗净的黑大豆同入沙锅，加足量水，浸泡1小时。
②待黑大豆泡透，用大火煮沸，改用小火煨煮1小时，待黑大豆酥烂，加红糖拌匀即成。
【作用】滋补肝肾、化淤降脂等功效。适用于肝肾阴虚型高血压病、脂肪肝等病患者食用。
发菜马蹄粥
【材料】发菜15克，马蹄120克，粳米60克。
【操作】①发菜用清水浸泡软，加生油搓洗干净，马蹄去皮洗净切片，粳米洗净。
②将全部用料一齐放入锅内，加清水适量，用小小文火煮成稀粥，调味即可。
【作用】清热除烦、利尿降压。适宜于肝阳亢盛型高血压病人食用。
绿豆葛根粥
【材料】绿豆50克，葛根粉50克，粳米50克。
【操作】先将绿豆、粳米洗净一同入锅，加水适量，用大火烧开，再用小火煮成稀粥，然后加入葛根粉煮成粥。
【作用】生津止渴、活血通络、降脂。适用于缺血性中风的预防，尤其是伴有高血压、高血脂、冠心病的病人。
麦饭石粥
【材料】麦饭石100克，粳米100克。
【操作】将麦饭石捣碎成粉粒状，加水浸泡半小时后，放火上煮沸，用纱布滤取汁，粳米淘洗净，用麦饭石汁煮熬成粥。
【作用】健脾和胃、清热去湿。适宜于高血压病人服用，也可用于脑动脉硬化、贫血、胃病者。
杏酪粥
【材料】浓杏酪50克，牛奶500毫升，大麦仁100克。
【操作】上药依常法煮作粥，入砂糖和之。
【作用】益胃润燥、解毒清热、降压、降脂、心热气逆、不下食、痈疮肿毒、热毒内蕴。适用高血压伴肠便秘、高脂血症等症。
佛手柑粥
【材料】佛手柑15克，粳米100克，冰糖少许。
【操作】先将佛手柑煎汤去渣，再入粳米、冰糖，同煮为粥。
【作用】养胃健脾、理气止痛。
雪耳荸荠薏米羹
【材料】荸荠200克，雪耳（白木耳）50克，薏米50克，荸荠粉30克，冰糖适量。
【操作】①将雪耳、薏米用水浸泡发软，然后将雪耳撕成小块。荸荠洗净，剥皮，切成小粒。荸荠粉、冰糖用水浸化。
②砂锅内加入适量清水，用武火煮沸后将荸荠、薏米、雪耳一同入锅，改用小小文火慢煲1小时，再入荸荠粉和冰糖液，调煮成羹即成。
【作用】滋阴润燥、利水渗湿。适用于高血压合并糖尿病、血管硬化、眼底出血等症。
山楂桂花橘皮羹
【材料】山楂50克，鲜橘皮30克，桂花2克，白糖10克，红糖15克。
【操作】①将新鲜橘皮用清水反复洗净，切成豌豆样小方丁，备用。
②将山楂洗净后，连皮、核切成薄片，与洗净的桂花、橘皮同入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煮20分钟，调入白糖、红糖，煮成羹即成。
【作用】活血化痰、祛温降压。适用于痰浊内蕴型高血压，对伴有高脂血症等病症者尤为适宜。
蛇粉双耳羹
【材料】鸡汤800克，植物油50克，白花蛇20克，白木耳20克，黑木耳20克，葱10克，大蒜10克，姜5克，盐5克。
【操作】①蛇烘干，研成细粉，银耳、黑木耳泡发后去蒂根，撕成瓣，大蒜去外皮切成片，葱切花，姜切片。
②将炒锅置于武火上烧热，加少许植物油，烧至六成热时，加蒜、姜、葱爆香，倒入鸡汤800克，下入木耳及蛇粉。
③把炒锅烧沸，再用小小文火煮半小时左右即可。
【作用】滋阴润肺、固肾健脾。适用于风痰上送型高血压病患者食用。
银耳杜仲羹
【材料】银耳20克，炙杜仲20克，灵芝10克，藕粉30克，冰糖50克。
【操作】①将杜仲、灵芝洗净放入沙锅内，加水煎煮2次，每次40分钟，合并两次汁液。
②银耳用清水泡发洗净，加水适量用小小文火熬至微黄色，倒入药汁，放入冰糖，继续熬至银耳酥烂成胶状，调入湿藕粉，烧沸拌匀即可。
【作用】滋补肝肾、舒筋降压。适宜于肝肾阴虚型高血压病人服用。
杏仁甘草花生羹
【材料】杏仁10克，花生100克，生甘草5克。
【操作】杏仁温水泡后去皮尖，甘草切片，花生去衣。水煮熟成羹状。
【作用】降压、降糖、止咳化痰。适用于高血压、糖尿病、慢性支气管炎等病患者食用。
莼菜羹
【材料】莼菜250克，香菇15克，冬笋15克，榨菜丝适量，食盐、芝麻油各少许。
【操作】①把切好的香菇丝、冬笋丝、榨菜丝一同倒入清水锅内，用旺火烧沸，将漂洗干净的莼菜倒入。
②煮沸时加入适量食盐，淋入香油，出锅即成。
【作用】清热利水、消肿解毒、降低血压。
烩什锦果羹
【材料】苹果、菠萝、鸭梨、香蕉、柿饼各100克，樱桃10颗，荔枝、金糕、白糖各30克，葡萄干、藕粉、糖桂花各适量。
【操作】①将苹果、菠萝、鸭梨、香蕉、荔枝洗净，去皮，除核，切成丁。
②将柿饼、金糕均切成碎丁。
③将锅置火上，放入清水、白糖烧沸，撇去浮沫，再放入香蕉丁、柿饼丁、苹果丁、鸭梨丁、荔枝丁、菠萝丁及葡萄干、糖桂花煨煮，用藕粉勾芡，出锅装入汤碗内，再放入樱桃、金糕丁即成。
【作用】滋补降压、生津止渴。适用于肝肾阴虚型高血压，对伴有慢性咽喉炎、慢性气管炎、慢性胃炎等病症者尤为适宜。
九、高血压的食疗汤菜谱
益寿银耳汤
【材料】枸杞子15克，干银耳15克，龙眼肉15克，冰糖100克。
【操作】①枸杞洗净，上屉蒸熟；龙眼肉切丁。
②银耳用温水泡胀后洗净，去根，入沸水中氽一下，再用清水冲洗干净，也上屉蒸熟。
③将1500克水烧沸，入冰糖，待糖溶化后，下入枸杞、银耳和龙眼肉，煮沸片刻，即可食用。
【作用】此汤可防治肺阴不足引起的干咳、咳嗽，虚劳久咳以及虚烦不眠、肠燥便秘等症。对高血压、年老体衰、神经衰弱也有滋补作用。
荸荠海蜇汤
【材料】荸荠100克，海蜇头100克，葱花、精盐、味精、香油各适量。
【操作】①将荸荠洗干净、削去外皮，切成厚片；海蜇头用冷水浸泡，洗净泥沙，再泡入沸水中，泡发充分后再洗，切成丝。
②锅内加入清水，放入荸荠与海蜇头，煨煮的15分钟，加精盐、味精调味，起锅倒入汤碗中，撒上葱花，淋上香油即成。
【作用】荸荠含蛋白质、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，有除胸中实热、开胃下食、明目的作用。
海蜇性味咸、平，有润肺清热、消积润肠、软坚化痰，降血压的作用。
双菇竹荪汤
【材料】水发竹荪50克，水发香菇50克，蘑菇50克，时令绿叶菜50克，味精2克，姜末10克，香油5克，西红柿50克，精盐4克，花生油25克，高汤适量。
【操作】①竹荪修去两头，洗净，切成长方块；西红柿洗净，去皮切片；蘑菇、香菇分别去杂洗净切片；绿叶菜洗净切段。
②炒锅下花生油烧至五成热，加入香菇、蘑菇、竹荪高汤、西红柿，烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿叶菜略烧一下，淋上香油，出锅装入大汤碗即成。
【作用】竹荪清嫩鲜美冠于诸菌，含有碳水化合物、粗蛋白质、粗脂肪等成分，有降低血压及血液中胆固醇的作用，可有效地减少肠壁脂肪，防止肥胖。我国称竹荪为“山珍之王”。竹荪配以香菇、蘑菇，味鲜，汤宽，可吃菜喝汤，淡而不薄，浓而不腻，常可作为冠心病、高血压、高胆固醇、动脉硬化、癌症以及体虚老人、气血不足的体弱者的营养保健菜肴。
凤菇豆腐汤
【材料】鲜凤菇100克，北豆腐200克，葱花10克，精盐3克，味精2克，香菜10克，猪油25克。
【操作】①将凤菇洗净，去根，撕成小片；香菜去杂，去根洗净，切成末；豆腐切成小块。
②炒锅中加猪油烧热，放入凤菇片煸炒片刻，加入清水、精盐、豆腐块，煮至豆腐块、凤菇入味，点上味精，撒上葱花、香菜末，出锅装碗即成。
【作用】此汤肉质肥厚，营养丰富，鲜香滑润，味道比较清淡适口。具有减少血脂、降低血压、降低胆固醇、抗癌等功效。患有冠心病、肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂、高胆固醇的人，应多食用。
枸杞芹菜鱼片汤
【材料】鲩鱼肉60克，枸杞叶250克，芹菜120克，生姜3片，芡粉适量。
【操作】①将枸杞洗净，摘叶；芹菜去根、叶，洗净，切段；鲩鱼肉洗净，切片，用适量盐、姜丝、芡粉、油拌匀。
②先将枸杞枝扎成一团，加适量清水，小小文火煮沸约20分钟，去枸杞枝留汤用。
③将芹菜、枸杞叶、生油少许放入枸杞汤内，小小文火煮沸约10分钟，下鱼肉稍煮至刚熟，调味即成。随量饮汤食菜、肉。
【作用】清肝、平肝、明目。适用于高血压病属肝阳亢盛或肝热型者。症见烦热不安、头痛眩晕、目赤涩痛、小便不利；亦可用于急性眼结膜炎属肝热者、症见目赤肿痛、头痛。
芹菜金菇猪肉汤
【材料】香芹（中国芹菜）、金菇各350克，红萝卜（去皮、切块）300克，猪肉400克，生姜1片，盐适量。
【操作】瓦煲内加清水，煲至水沸后，入红萝卜块、生姜片和猪肉，用中火煲1.5小时，再放入香芹段和金菇，稍滚，加盐调味即可。
【作用】解毒清热、利尿降压。适应于肝阳上亢型高血压病人食用。
芦笋莲火腿粟米汤
【材料】罐头芦笋240克，罐头粟米160克，鲜莲100克，火腿末少许，盐、水淀粉、鸡油、鸡汤各适量。
【操作】①芦笋切成4厘米长的段，下锅加鸡汤、味精、盐，煨3分钟左右取出，抹干水分，分3行排在长盘内。
②鲜莲洗去黄衣，拿出莲心和粟米同时下锅，加入鸡汤、盐、味精，待烧透后用水淀粉勾芡，加入鸡油搅匀，淋在芦笋面上，撒上火腿末即可。
【作用】调中开胃、软化血管、降压消脂。适用于高血压、肥胖病等。
夏枯草海蜇汤
【材料】海蜇30克，夏枯草30克，菊花15克，马蹄30克。
【操作】①将夏枯草、菊花去杂质，洗净；马蹄去皮，洗净；海蜇用清水浸漂干净。
②把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，小小文火煮2小时，调味即可（也可加冰糖制成甜饮）。
【作用】清肝去火、化痰生津。适用于肝火盛或肝阳上亢之高血压病。
草鱼冬瓜汤
【材料】草鱼250克，冬瓜500克，鸡汤200毫升，香油25毫升，精盐、姜片、葱白、味精各适量。
【操作】①草鱼去鳞和内脏，洗净，切成方块状，置入锅中。
②冬瓜刨尽表层皮和瓜内籽瓤部分，切成方块，与盐、姜、葱一块置入鱼锅，加入鸡汤和适量清汤，用武火煮至鱼渗香味后入香油搅调即可。
【作用】具有开胃健脾，利水消肿功能，适用于高血压病人食用。
竹荪紫菜汤
【材料】鲜汤750克，鸡脯肉250克，植物油250克（约耗30克），水发竹荪100克，紫菜25克，姜、食盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、葱、料酒、米醋各适量。
【操作】①竹荪洗净去根，撕成细丝后装入盘内；葱、姜洗净后切成细丝；鸡脯肉洗净后切成细丝，放入碗内，加一个鸡蛋的鸡蛋清和适量食盐、水淀粉，抓匀上浆。
②在炒锅中倒入植物油，以旺火烧至四成热，放入鸡肉丝滑油至熟，起锅倒入漏勺，沥去油。
③原锅置火上，倒入鲜汤并放入葱丝、姜丝、竹荪丝，烧沸后加入食盐、料酒、味精适量，撇去浮沫，然后下入鸡肉丝、紫菜及少许米醋，再烧沸，出锅倒入大汤碗内即可。
【作用】补虚通脉、化痰降浊、散淤降压。
冰糖银耳汤
【材料】银耳20克，冰糖50克，红樱桃脯25克，鸡蛋清2只。
【操作】①将银耳用温水浸泡1小时左右，中途换水3次，使银耳发开，取出后剔去耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟取出。
②汤锅洗净，上小火，加清水500克，放入冰糖溶化，将鸡蛋清搅匀倒入糖水中，用手勺推动鸡蛋清，使糖水内渣沫粘在蛋清上，捞出不用，放入红樱桃脯，移上大火烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。佐餐食用。
【作用】具有滋阴润肺、益胃生津的功效，适用于高血压病人食用。
黄精玉竹牛肉汤
【材料】牛肉500克，黄精30克，玉竹15克，龙眼肉15克，生姜4片，调料适量。
【操作】①将牛肉洗净切块，用沸水焯去膻味；黄精、王竹、龙眼肉分别洗净。
②把全部用料一起放入锅内，加清水适量，用大火煮沸后，改用小小文火炖2~3小时，调味即可。
【作用】补虚益气、养心安神。适宜于气阴两虚型高血压病人饮用，也可用于高血压、糖尿病者。
二花鲫鱼汤
【材料】菊花10克，槐花10克，鲫鱼1条（重约250克）。
【操作】①将菊花、槐花分别洗净，放入碗中备用。
②鲫鱼剖杀，去鳞、鳃、内脏，洗净后，将绍酒、酱油轻抹在鲫鱼身上，放置片刻，入沙锅，加清汤适量，大火煮沸后，加葱花、姜末。
③改用小火煨煮30分钟，加菊花、槐花，继续煨煮10分钟，加精盐、味精各少许，煮沸即成。佐餐当菜，随意食用，菊花、槐花也可同时嚼服。
【作用】具有平肝潜阳、泻火降压的功效，适用于高血压病，对肝阳上亢、肝火上炎型高血压病尤为适宜。
红枣乌梅汤
【材料】红枣20枚，乌梅15克。
【操作】将红枣、乌梅分别洗净，一同放入沙锅，加适量水，浓煎2次，每次30分钟，过滤，取煎汁，兑成1000毫升，小火煨煮至沸即成。
【作用】消积散淤、泄浊降压。适用于痰浊内蕴型高血压病人食用。
草菇瘦肉汤
【材料】猪瘦肉250克，鲜草菇120克，韭黄少许，生姜4片，葱花少许。
【操作】①鲜草菇洗净、削开，姜葱飞水（用开水烫一下）后滤干，韭黄洗净。
②猪瘦肉洗净，切片，用适量盐、糖、豆粉拌匀。
③起锅，下清水适量，武火煮沸，下鲜草菇，煮5分钟后，再下肉片，待肉刚熟，下韭黄、葱花，调味即可。
【作用】补脾益气、清热消暑。适用于高血压病人食用。
黄豆排骨汤
【材料】黄豆500克，猪排骨1000克，精盐、黄酒、葱白、豆油各适量。
【操作】①黄豆去杂洗净，用水浸泡1小时，沥干备用；猪排骨洗净切成小块。
②起油锅，放入葱白爆香，倒入排骨翻炒片刻，加入黄酒和精盐各适量，焖烧至出香味时盛入大沙锅内，加入黄豆和清水，水以浸没为度，用大火烧沸后加入黄酒，改用小火煨炖3小时，至黄豆、排骨酥烂即成。
【作用】养肝益肾、补血益气、利水消肿。适宜于高血压水肿病人食用，也可用于缺铁性贫血、身体虚弱者。
草菇豆苗黄瓜汤
【材料】奶汤500克，鲜草菇150克，豌豆苗、黄瓜各50克，调料适量。
【操作】①草菇洗净后用水焯过，再切成片，黄瓜洗净切片，豌豆苗择洗净。
②油锅烧热，放入豌豆苗煸炒，加入奶汤、草菇片、黄瓜片、调料，烧熟入味即可。
【作用】解毒清热、去温降压。适用于高血压、慢性肝炎、热毒痈疮、湿疹等患者食用。
海带草决明汤
【材料】海带20克，草决明15克。
【操作】将海带与草决明一起入锅，加水煎煮。
【作用】降压降脂、清热明目、通便、消痰软坚。适宜于高血压病人食用，也可用于高血脂、冠心病、便秘者。
丝瓜豆腐瘦肉汤
【材料】猪瘦肉60克，丝瓜250克，嫩豆腐2块，葱花适量。
【操作】①将丝瓜去皮，洗净，切成厚片；豆腐切成块；猪瘦肉洗净，切成薄片，加精盐、糖、芡粉拌匀。
②锅内加清水2大碗，武火煮沸，先下豆腐、肉片煮沸后，放入丝瓜，煮几分钟，至丝瓜、肉片刚熟，加葱花，调味即可。
【作用】清热生津解暑、补虚和中。适用于气阴两虚型高血压病患者食用。
枸杞子马兰头汤
【材料】枸杞子15克，鲜马兰头250克，淡菜15克，料酒、精盐、味精、麻油各适量。
【操作】①将淡菜拣去杂质，放入温开水中浸泡30分钟，待其涨发，洗净，备用。
②将鲜马兰头择洗干净。枸杞子去杂质后洗净，待用。
③沙锅加清水后置火上，加入淡菜，大火煮沸，加入枸杞子，烹入料酒，改用小火煨煮30分钟，待枸杞子煮至膨胀时，加入马兰头，拌匀，继续用小火煨煮至沸，加精盐、味精，拌和均匀，淋入麻油即成。
【作用】平肝泻火、补肾滋阴。适用于肝阳上亢型高血压。
鸡蛋泽泻汤
【材料】鸡蛋2个，泽泻30克，白术30克。
【操作】取泽泻、白术，加水600毫升，煎煮20分钟，滤去渣，打入鸡蛋，煮至蛋熟即可。
【作用】利水渗湿、化痰清窍。适用于高血压病人食用。
海带薏苡仁蛋汤
【材料】海带30克，薏苡仁30克，鸡蛋3只，盐、菜油、味精、胡椒粉适量。
【操作】①将海带洗净，切成条状，薏苡仁洗净，共放入高压锅内，加水将海带、薏苡仁炖至极烂，连汤备用。
②铁锅置旺火上，放入菜油，将打匀的鸡蛋炒熟，即将海带、苡仁连汤倒入，加盐、胡椒粉适量，炖煮片刻，起锅时加入味精即成。
【作用】强心、利尿、活血、软坚。适用于高血压、冠心病、风湿性心脏病等患者食用。
苦瓜紫菜墨鱼汤
【材料】鲜墨鱼100克，苦瓜100克，紫菜50克，植物油30克，葱10克，蒜10克，姜5克，盐5克。
【操作】①将紫菜泡发后洗干净；鲜墨鱼去紫色皮膜，洗净；苦瓜洗净后切为两半，挖去瓤切成片；葱切花，姜切片，大蒜去皮切成薄片。
②将植物油烧至六成热时，放入蒜、姜、葱爆香，加清水600克，烧沸后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜，烧沸，改用小小文火煮半小时左右即可。
【作用】固肾宁心、解毒清热。适用于肾阴亏损型高血压病患者食用。
灵芝黑白木耳汤
【材料】灵芝粉20克，黑木耳15克，银耳15克，冰糖10克，蜂蜜10克。
【操作】将黑木耳、银耳用温水泡发，洗净后放入大蒸碗中，加适量清水，调入灵芝粉、冰糖，充分拌匀，放入蒸锅，隔水用大火蒸45分钟，取出蒸碗，稍凉后调入蜂蜜即成。
【作用】滋阴补虚、养血降压。适用于阴阳两虚、肝肾阴虚型高血压病人食用。
香菇香蕉汤
【材料】香菇100克，香蕉皮100克，熟火腿100克，熟鸡丝30克，味精、姜汁、精盐、葱花、香油各适量，鲜汤500毫升。
【操作】①香菇水发去蒂洗净撕条，再用鲜汤泡发；香蕉皮洗净水煎取汁；熟火腿切成小片。
②炒锅置中火上，倒入鲜汤、香蕉汁，放入香菇、姜汁、火腿、鸡丝煮沸，加入味精、精盐，起锅后撒入葱花，淋上香油即成。
【作用】健胃益气、清热降压。适宜于高血压病人食用，也可用于动脉硬化、冠心病、糖尿病者及老年人养生保健。
菊花三鲜汤
【材料】白菊花2朵，猪里脊肉40克，笋尖35克，水发黑木耳30克，清汤750克，精盐、味精、芝麻油各适量。
【操作】①把菊花拆散，洗净。猪肉、笋尖分别切成长方形小片。
②取净锅注入清汤置火上烧沸，下肉片氽熟捞起，放汤碗中，上撒菊花瓣；撇去汤中浮沫，加笋片、黑木耳，用精盐、味精调口烧滚，滴入芝麻油离火，倒入汤碗中即成。
【作用】平肝降压、降脂滋阴。适用于阴虚阳亢型高血压病人食用。
樱桃银耳汤
【材料】净银耳40克，樱桃60克，冰糖300克。
【操作】将银耳洗净放入锅中，加入冰糖和适量水，用小小文火炖约1小时，放入樱桃即成。
【作用】清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心。适宜于高血压病人服用，也可用于冠心病、老年性支气管炎、肠燥便秘、月经不调者。
生地煲鲜汤
【材料】生地30克，鲜蟹1只，调料适量。
【操作】生地与鲜蟹同置砂锅内，加入清水适量，按常法煲成汤。
【作用】活血化淤、滋养肝肾。适于用肝肾阴虚型高血压病患者食用。
首乌天麻龟肉汤
【材料】乌龟1只（约500克），制首乌30克，制天麻15克，枸杞子30克，生姜4片，调料适量。
【操作】①将乌龟活宰，去肠杂洗净，入沸水焯去血水，去黑皮斩块；首乌、天麻、枸杞子分别洗净。
②把全部用料一起放入锅内，加清水适量，用大火煮沸后，改用小小文火炖2小时，调味即可。
【作用】滋阴养血、平肝息风、降压降脂。适用于高血压病人食用。
番茄冬瓜汤
【材料】红熟番茄100克，冬瓜50克。
【操作】将红熟番茄去蒂洗净，连皮切成薄片，备用。冬瓜洗净后切去皮，改块，与番茄片同入沙锅，加适量水，中火煮汤，加入调料。
【作用】消火解毒、利尿降压。适用于肝阳上亢型高血压病患者食用。
蜇头猪骨汤
【材料】猪骨头汤500克，海蜇头100克，黄酒、生粉、葱、食盐、味精各适量。
【操作】①海蜇头洗净后撕成小碎片放入碗内，加入黄酒、盐和干生粉拌匀。
②骨头汤煮沸，投入海蜇头，调味并撒上葱花，烧沸后即可起锅。
【作用】滋阴润肠、消食利水。适用于高血压、动脉硬化、便秘、更年期综合征等病患者食用。
补脑红薯乌鳢汤
【材料】鲜乌鳢鱼1尾（约750克），红薯100克，葱段、姜片、料酒、芝麻碘盐、白糖、鸡精、花生油、清汤各适量。
【操作】①将鲜乌鳢去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼体两面剖上一字花刀。
②红薯去皮，切块，浸入淡盐水中，10分钟后洗净。
③勺内加油适量，烧至五成热时，下鱼煎两面。
④加葱姜煸锅，加红薯、清汤、料酒、芝麻碘盐、鸡精、白糖旺火烧开，小火炖至汤汁乳白即可。
【作用】利于降低血压。适用于高血压病人食用。
杞地鳖肉汤
【材料】鳖1只，枸杞子30克，山药30克，女贞子15克，熟地黄15克。
【操作】加水适量，小火炖至鳖熟透为止。去药或仅去女贞子。
【作用】滋补肝肾、健脾养阴。适用于高血压病人食用。
大豆芽菜鱼尾汤
【材料】大豆芽菜600克，鲩鱼尾380克，生姜1块。
【操作】①大豆芽菜去根，洗净滴干水，放入热锅里用油炒软，铲起；鲩鱼尾去鳞洗净，放少许盐腌15分钟，下油起镬，放鱼尾及姜，煎至鱼尾两面微黄。
②将用料一齐放入沙锅里，加开水适量，旺火煮沸后，改用小小文火煲半小时，调味供用。
【作用】清热利湿、平肝祛风。适用于高血压病属肝阳上亢者，症见头痛目眩及烦躁不安、精神不振、心悸少寐、口干咽燥、耳鸣耳聋等症。
香菇豆苗汤
【材料】水发香菇50克，白萝卜250克，豌豆苗50克，黄酒、葱花、生姜丝、精盐、鸡精、麻油各适量。
【操作】①将水发香菇洗净，切成细丝，备用。
②将豌豆苗择洗干净，下沸水锅焯一下，捞出后放入碗中，将萝卜洗净后去外皮，切成丝，入沸水锅中焯成八成熟。
③将锅置火上，加一些焯豌豆苗的汤和黄酒，大火煮沸，再加葱花、生姜丝、香菇细丝、萝卜丝，煮沸后放入豌豆苗，加少许精盐、鸡精，再煮至沸，淋上麻油即成。
【作用】平肝益气、利水降压。适用于各型高血压。
银耳冰糖鹌鹑蛋汤
【材料】银耳30克，冰糖30克，鹌鹑蛋5个。
【操作】银耳置清水中浸泡12小时，然后放入碗中，加入冰糖，打入鹌鹑蛋，隔水炖1小时即可。
【作用】健脾益胃、滋阴润肺。适用于高血压、血管硬化等病患者食用。
金针肉丝香菇汤
【材料】金针菜50克，瘦猪肉丝、水发香菇、鸡精、芝麻碘盐、料酒、酱油、香油、清汤各适量。
【操作】①将金针菜用冷水浸泡软，将花蒂切去，用开水浸泡30分钟后捞出控净水分；香菇切丝。
②勺内加入清汤、香菇丝、肉丝、金针菜、芝麻碘盐、鸡精、料酒、酱油烧开后，撇去浮沫，淋上香油出勺装碗即可。
【作用】有利于降压，适用于高血压病人食用。
莲子心大枣汤
【材料】莲子心5克，大枣10个。
【操作】大枣去核，与莲子心加水煮开。
【作用】宁心安神、保肝护胃。适用于高血压、脂肪肝、慢性胃炎等病患者食用。
云苓枣实瘦肉汤
【材料】云苓100克，芡实100克，红枣50克，动物瘦肉200克，水适量。
【操作】①瘦肉洗净切片，红枣洗净去核，芡实、云苓洗净混合并用一个纱布袋包好，共同入锅加水煮沸。
②先用旺火，水开后改用小小文火再煨1小时，取出药纱袋，依据各人口味，加入适当调料，调味后即可食用。
【作用】降血脂、降低血压、防治血管硬化。适用于高血压病人食用。
花椒番茄汤
【材料】花椒9克，番茄150克，鸡蛋1个。
【操作】花椒先用水煎20分钟，取花椒水1碗备用，番茄用香油煎炒成浓汁，然后加入花椒水，至水沸打入鸡蛋，适量加盐、味精即可。
【作用】活血止痛、强心降压。适用于高血压、冠心病、心肌梗塞、心肌劳损等病患者食用。
生地煲蟹汤
【材料】生地30克，鲜蟹1只，调料适量。
【操作】将生地与鲜蟹一起入锅，加水适量共煲汤。
【作用】滋养肝肾。适宜于肝肾阴虚型高血压病人食用。
西湖莼菜汤
【原料】瓶装西湖莼菜1瓶，熟笋、西红柿、水发香菇各50克，生姜末、鲜汤、植物油、味精、黄酒、麻油各适量。
【操作】①莼菜沥去卤汁，倒入碗中用沸水烫过后，沥干水分。
②水发香菇、熟笋切成丝，西红柿洗净切成片。
③炒锅放植物油，烧至五成热，放入姜末煸炒至香，加入鲜汤、香菇丝，烧沸后放入笋丝、莼菜、西红柿，加入味精、黄酒，烧至入味，淋上麻油，装入大汤碗。佐餐食用。
【作用】具有解毒降脂、降压抗癌的功效，适用于高脂血症、高血压、癌症、冠心病等患者食用。
